1. 蛋白质越多，面包越柔软。法国面包中加入麦芽，以高筋粉为主，使面团更柔软。日本和中国的面粉区别在于研磨程度，日本面粉更细腻，含水量低，更适合制作面筋。
2. 面包中淀粉易受损，高筋粉更合适。法国面包中以高筋面粉为主，日本面筋更细腻。
3. 中国面粉中的蛋白质含量较低，适合制作蛋糕。日本面筋更细腻，适合制作面筋。
4. 法国面包无糖，日本面筋细腻。中国面粉在制作过程中需控制面筋，适合制作面解析包。
5. 高筋面粉颗粒较大，更适合制作面筋。低筋面粉颗粒更细，适合制作面解析包。
6. 植物纤维对面筋的影响最大，日本面筋更柔软。
7. 面筋在制作过程中需精确控制，适合制作面解析包。
8. 法国面筋需加入植物纤维，而日本面筋更柔软。
9. 高筋面粉含蛋白质，更适合制作面筋。低筋面筋颗粒更细，更适合制作面解析包。
10. 日本面筋含植物纤维，更适合制作面筋。
