“天上的斑鸠,地下的竹骝”,红烧竹鼠

发布时间: 2024-03-31 来源: 未知 栏目:农业林园 点击:591

烧竹鼠2.再用白糖和醋抹於皮面。起油锅烧至九成热,将竹鼠入油锅炸至皮呈黄色,出锅,倒出余油换以汤水,参加各种配料,烧开后放进炸好的竹鼠,加盖焖至肉不韧,捞重用花生油抹

有一句话我很附和“好吃不过天上的斑鸠,地下的竹骝”,是的,作为美食界的一大美食,竹鼠的滋味只要尝过的人才知道。那么,怎么做出一道甘旨的竹鼠呢,下面小编就给我们细细道来。

竹鼠制品

主料

竹鼠

竹骝

辅料

生油;大茴;小茴香;丁香;甘松;陈皮;草果;食盐;白糖;味精;料酒;酱油;生姜;香葱;醋;麻油

制作方法

1.先将竹鼠煺毛,开膛,掏净内脏然后把其放入锅中加清水用猛火烧沸,改用文火堡至竹鼠皮下能刺进筷子时捞起,用粗针插遍全身。

烧竹鼠

2.再用白糖和醋抹於皮面。起油锅烧至九成热,将竹鼠入油锅炸至皮呈黄色,出锅,倒出余油换以汤水,参加各种配料,烧开后放进炸好的竹鼠,加盖焖至肉不韧,捞重用花生油抹皮面,斩成原形拼于椭圆形碟上,以锅内原汁勾芡淋于面上,加小麻油即成。

“天上的斑鸠,地下的竹骝”,红烧竹鼠

红烧竹鼠


参考资料
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