芹菜含有丰厚的维生素B，和多种矿质元素，有共同的芳香气味，长时刻食用还具有医疗保健作用。芹菜的适应性广，全国遍及培养。

芹菜喜冷凉湿润的环境。温度适合，水肥足够，芹菜叶柄直立，体现出特有的脆嫩风味；若高温枯燥，肥水缺少则纤维素增多，品突变劣，而且成长不良。芹菜种子细微，难于发芽。发芽的适合温度为15~20℃，发芽时期要求较高的水分条件，故在耕种后，有必要坚持土壤湿润。光照条件对种子发芽也有重要的影响，发芽时须有恰当的光照强度。别的，在芹菜的生育历程中，还要求日温、夜温文地温的适合组合。据实验，以日温23℃、夜温18℃C、地温23℃为最适合的温度组合。

假如气温高，地温也高，会呈现脱叶现象。芹菜的根系入土较浅，吸收力弱，要求在肥美、保肥保水力强的土壤中成长。芹菜整个成长历程中，对氮的要求较多。缺氮时植株叶少，易老化，叶柄易空心。磷能使麦苗成长壮且叶柄长度添加。钾肥可使叶柄愈加脆嫩有光泽。缺硼时，芹菜易生心腐病或叶柄产生褐色裂纹，影响产值和产品性状。

芹菜分为我国芹菜和西洋芹菜两种类型，我国芹菜又称本芹，西洋芹菜又称洋芹。本芹依叶柄空实分实杆芹和空杆芹；依色彩又可分为青芹和白芹两种。青芹植株较巨大，叶片较大，绿色，叶柄粗，香味浓，产值高，但叶柄难于软化培养；白芹植株低矮，叶嫩绿色，叶柄细，叶柄黄白色或白色，产值低，但易软化。实杆芹产值高，耐贮运，不易抽墓，质量好；空杆芹则质量较差，易抽墓，但抗热性较强，宜夏日培养。洋芹植株巨大，叶柄肥厚而宽扁，多为实心、青绿、脆嫩，但味淡，且不及本芹耐热。湖北区域培养的首要种类有：

（一）天津实心芹

50年代由天津引入。植株巨大，叶嫩绿，叶柄实心、绿白色。耐涝不耐寒且不耐高温。

（二）天津白芹

解放前由天津引入。叶柄细，中空，白色，不抗寒，不耐老，耐热耐涝，味浓，易软化，质量好。

（三）开封玻璃脆

由河南开封引入。叶柄宽长，黄绿色，实心，纤维少，味淡。适应性强，耐贮运。

（四）武汉香芹

武汉市农家种类。植株小，叶油绿，叶柄青绿，空心，冬春季易发红。耐寒、耐热、耐涝，香味浓，略带苦味。

（五）美国改进尤他

叶柄圆形，绿色，实心，肉厚，纤维少，质量优。适应性强，较耐寒，抗病性强，耐老，不易抽墓。

（六）意大利冬芹

1985年从北京引入。植株长势强，叶深绿，叶柄广大肥嫩，实心，绿色有光泽，长86厘米左右，纤维少，香味浓。耐寒、耐热，抗病性强。

本芹成长速度快，一年可多茬培养。秋芹菜于夏日耕种，霜后一个月左右采收；春夏芹菜则在终霜前80~90天使用保护地育苗，终霜前30天定植，高温前期采收；早秋芹菜于春季耕种，中秋前后采收；越冬芹菜于10月前后耕种，次春收成。西洋芹菜的苗期长，一般一年种春秋两茬。湖北区域一般以秋播为主，可从7月上旬直到10月份分期耕种。

7月份耕种时温度高，需遮荫，一般叫凉棚芹菜，可与小白菜套种，在国庆节开端供给。9~10月份耕种的芹菜，春暖前成长缓慢，可在耕种之后，套种小白菜之类的越冬菜，这季芹菜首要在4月冷季上市。春播的芹菜选用抽墓晚的种类，在3月份耕种，早春育苗需用塑料薄膜拱棚短期掩盖，防止未熟抽墓，留意耕种宜早不宜迟，在高温前采收。

（一）秋芹菜

1·育苗

芹菜可直播，也可育苗移栽，分娩上多选用育苗移栽。芹菜种子壳厚、细微，发芽缓慢而不整齐，夏日育苗时应没种催芽。先用清水浸种12~24小时，然后置于15~20℃的条件下催芽4天，待80%的种子出芽后耕种。也有的将种子与湿沙混合后，置冷凉处催芽，或在冰箱中低温处理催芽。苗床宜选在荫凉的当地，播前深耕细耙，施足底肥，然后耕种掩盖。

出苗后去掉掩盖物并搭棚遮荫，也可用遮阳网浮面掩盖，或套种在丝瓜、苦瓜架下，也可与小白菜混播，使用小白菜成长快的特色遮荫。约5~7天麦苗出土。苗期要求勤洒水，每次水量要少，坚持土壤湿润。视成长状况，适宜追施速效性氮肥或稀粪水，此外，还要逐渐缩短遮菌时刻，乃至悉数撤消，以利炼苗。

定植

本芹麦苗于3~5片叶时，能够定植，选用丛植或行裁定植。洋芹于麦苗10片叶时定植。芹菜栽植多用高畦。若预备培土软化培养，可在两芹菜畦间留一个宽约1米的小畦，以备取土之用，也可开沟定植芹菜，以便培土。在未培土之前，可套种一季速生菜。留意尽量不施粪肥，以防培土后芹菜腐朽。芹菜宜合理密植。一般畦宽1.7米，可栽12行，株行距均为13厘米左右。栽苗时留意选优去劣。单株栽植的，密度可大些，约10厘米见方；丛植的每穴4株；若预备培土软化，则适宜栽稀一些，以便取土。洋芹应比本芹略稀一点。

田间办理

秋芹菜苗期多处于高温时节，定植后宜勤洒水，中耕防止土面板结。定植成活后可控水短期蹲苗，蹲苗时刻的长短，视土质而定。一般地体现干时，应及时洒水，随气温的下降，洒水次数削减。当令追肥是芹菜优质高产的确保。芹菜根系浅，栽植密度.大，除足够的基肥外，成长时期应勤施薄肥，以速效性氮肥为主，并留意磷钾肥和其它元素的合作。缺少氮肥、水分缺少，易呈现空心现象；土壤中缺硼，温度过高或过低，以及土壤枯燥等原因使硼的吸收受阻时，叶柄常产生“劈裂”；洋芹缺钙则烂心培土软化，可使芹莱叶柄软白脆嫩，色泽好，风味美。

一般在秋后，芹菜长至33厘米高开端分期培土。因培土后一般不宜洒水，故培土前浇足底水。每次培土的厚度，以不埋心叶为度，留意要在晴天无露珠时进行，操作时不行损害叶柄和叶，防止培土后形成腐朽现象，所用土一定为净土或生土。洋芹在成长时期须及时培土，并去除分蘖苗，进步叶柄的质量。

（二）越冬芹菜

一般于10月份耕种，5~6片真叶时定植。要求越冬前根系成长杰出，具有较强的抗寒力。麦苗经冬天低温后，次春很易抽墓。办理上应及时追肥灌水，促进植株在春暖抽墓前快速成长。假如冬天进行扣棚，则冬春均可采收。

（三）春芹菜

春芹菜极易抽墓，培养上要挑选抽墓晚的种类，如美国改进尤他等。办理上，直播的一般采收禾苗上市，产值低，质量差，因而应抓好肥水办理，加快成长，在花墓稚嫩时应及时收成。育苗移栽的，苗龄约50~60天，应尽早栽植，定植株行距13厘米见方，每穴4株。定植成活后加强肥水办理，抢在高温期到来之前采收结束。春芹菜及越冬芹菜在冬天酷寒时期，均可选用保护地设备，以提前采收，添加产值。别的，芹菜的首要病害有斑枯病、斑驳病，虫灾有茴香凤蝶和胡萝卜微管蚜，分娩上要留意防早防小。

芹菜植株一般高50~60厘米时，即可连续采收。芹菜基本上是一次采收结束，凉棚芹菜需分批收成，瓣叶的芹菜应屡次收上市。摒叶的芹菜可挑选成长势强，叶柄长而粗大健壮，实心，质量好，春季抽墓晚的种类，如意大利冬芹、天津黄苗等。其培养办理与培养一般芹菜类似，当苗长到6叶以上，株高约70厘米时，即可瓣收叶柄，每次瓣3片叶为宜。一般25~30天瓣收一次，搭棚盖膜前可瓣收2次，覆膜后可收3~4次，最终一次瓣收连根拔起。采收前15天左右，苗高35厘米时可喷一次赤霉素，浓度为30ppm，一周后再喷两次，能够明显添加叶柄长度，进步产值。