“未来的发展趋势将是少而精、小而美，通过场景化打造在小店铺里给90、00后更多体验的空间，还要考虑管理标准化、价格亲民化、营销多元化、菜品精致化和服务自助化等元素”

“重点在文化、价值观和生活方式方面去做思考，餐饮的终极竞争是文化版图的竞争，你的文化到哪里，你的餐饮品牌的力量也到哪里”

蛋烘糕的甜软、狼牙土豆的绵密、糍粑冰粉的冰爽……成都人的记忆里，榕树下的小巷子里一辆小推车，老板拖着尾音的叫卖声，满街飘香的味道，共同构成了成都街头独特的小吃文化。

市场化大潮下，成都的街头小吃在做艰难选择：有的创立品牌、开进商场，有的仍然守在街头留住老味道。成都小吃未来将走向何方？一出成都小吃“变形记”正在上演。

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入驻商场、口味高端蛋烘糕、土豆身价立马翻番

位于蜀金路上的一家“旦旦旦”蛋烘糕加盟店，这几天刚开业。10多平方米的店铺可容顾客堂食，随处可见的卡通装饰显示这里定位新潮。奶油奥利奥、蟹黄脆松、芒果果酱、榴莲满满……与传统蛋烘糕的口味相比，店里供应的品类可谓中西结合。